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顾火英太湖大闸蟹养殖有限公司
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太湖蟹怎么做不腥呢 太湖蟹蒸多长时间

  九十月份正是吃太湖蟹的好时节,可是有些人厌弃太湖蟹吃起来有些腥味,那么太湖蟹怎么做不腥呢?

  办法一:蒸太湖蟹时放生姜

  咱们都知道,生姜有很好的驱寒、去腥的作用,也是日常生活中最常见的一种调味资料之一,因此在蒸太湖蟹的时分,去腥首选生姜。 在蒸太湖蟹的时分,现在水中放入生姜3-5片,然后在蒸笼上放3-5片生姜,然后放入太湖蟹3-5只,开始蒸。这样蒸出来的太湖蟹不只腥味削弱了,并且寒性也削弱了,吃起来甘旨又健康。

  办法二:蒸太湖蟹时放紫苏

  紫苏叶性温、味辛,有芳香辟秽、辛温散寒的成效。在蒸太湖蟹的时分,可以取几片新鲜的紫苏叶垫在蒸笼上,然后将太湖蟹放在紫苏上,蒸的时分紫苏中的特别芳香就会深入太湖蟹中,可以去除太湖蟹的行为,并且还可以减轻太湖蟹的寒性。

  办法三:蒸太湖蟹前用白酒浸泡

  白酒也有很好的去腥作用,假如没有白酒,料酒、黄酒也是可以的。 将太湖蟹洗净,解开绳子放入平底锅中,然后将小半碗白酒均匀撒在太湖蟹身上,盖上锅盖,等候50分钟左右。然后将太湖蟹随意冲洗一下,放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的太湖蟹不只没有腥味,还可以减轻太湖蟹的寒性,并且还有一股诱人的酒香。

  办法四:煮太湖蟹放入多种调料

  太湖蟹想要做出来不腥,也可以选用煮的办法。

  在煮太湖蟹的进程傍边,可以参加葱姜、八角、花椒、辣椒等多种调味料,等这些香料的滋味进入到太湖蟹中,就可以不只可以去除太湖蟹的腥味,吃起来滋味也十分的好。 可是煮出来的太湖蟹没有蒸太湖蟹那么嫩,喜欢吃新鲜的太湖蟹的人群可以避开这个做法。

  太湖蟹怎么做不掉脚

  1、针刺太湖蟹后蒸 用金属针、长竹签或许细筷子,刺入太湖蟹的头部(吐泡泡的嘴的中心),至少1cm,过几分钟太湖蟹就会死掉了。刺死太湖蟹后再蒸煮,这样太湖蟹在蒸的进程中就不会挣扎不止了,就不会掉脚了。

  2、绑好绳子蒸 一般太湖蟹买回来都是用绳子绑好的,为了防止蒸的时分太湖蟹挣扎掉脚,最好绑好绳子再蒸。

  3、料酒浸泡后蒸 蒸太湖蟹之后,可以先将太湖蟹用料酒或许白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时分再上锅蒸,也能减少太湖蟹的挣扎,防止掉脚。

  太湖蟹蒸多长时刻

  蒸太湖蟹一般需求20分钟左右,前面水烧开需求5分钟,水开之后再蒸10-15分钟就行了,详细蒸的时刻根据螃蟹的分量而定: 一般蒸锅水烧开后,3两以下的太湖蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每添加1两,蒸的时刻就添加2分钟左右。 这样蒸出来的太湖蟹不只新鲜,也可以到达灭菌的作用。