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顾火英太湖大闸蟹养殖有限公司
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太湖蟹的这4个部位不能吃你知道吗?很多人都不

  首要,太湖蟹怎么做才好吃?那当然是清蒸!太湖蟹自身是十分鲜美的,不论是蟹肉的鲜甜仍是蟹黄的丰腴,那都是人世至味!只需要简单的清蒸,就能品尝到原汁原味的甘旨啦!

  清蒸太湖蟹

  第一步,清洗。先把太湖蟹冲洗一下,考究一些的,能够把绑蟹的绳子解开,然后用一把旧牙刷细细冲洗。不那么考究的,或许比较懒的(比方我),直接把蟹在水龙头下面冲一冲就好啦,毕竟把绳子解开再绑上,仍是挺费事的。

  第二步,倒水。蒸锅里倒适量清水,水量不要太多,确保水欢腾时,水泡不会直触摸碰到太湖蟹。能够在水里放一些紫苏叶,它是一味常见的中药,能够起到驱寒、增香的效果。

  第三步,放蟹。把绑起来的太湖蟹,依照“白肚朝上、青背朝下”的姿态,摆放在蒸锅上。

  第四步,开战。上述几步都做完之后,再把火翻开,开端蒸蟹。一定要依照这样的步骤,做到冷水上锅,才能让蒸好的太湖蟹不会断腿。比及水欢腾之后,再蒸15-20分钟,太湖蟹就差不多蒸好了。

  第五步,姜醋。吃太湖蟹,当然少不了要调配姜醋,推荐咱们一道自制姜醋的办法:4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒,均匀混合后,放进蒸锅里,跟着太湖蟹一同加热一会儿,然后把它拿出来,再撒一些姜丝或姜末进去,一碟甘旨的姜醋就做好了。

  蒸好的太湖蟹,蟹肉莹白,紧实有弹性,蟹黄状如琼脂,大块大块地凝聚着,散发着诱人的鲜美香气,光是看着就让人口水直流!

  说完了蟹的烹饪办法,再来说说,吃蟹的具体办法。甘旨的太湖蟹固然好吃,但咱们千万不能乱吃一气。蟹的身体里有四个部位是不能够食用的,必须要把它们一一除掉。

  蟹肠

  先来看看蟹的腹部,上面有一块能够翻开的蟹脐。咱们需要把蟹脐掰开,然后就能看到,里边有一根黑色的条状物,这就是蟹肠了。它是太湖蟹的分泌通道,很脏,所以不能食用,必须把它取出来。

  在这里还有一个小贴士,假如是公蟹的蟹脐,那么咱们直接把它掰开丢掉就行了。假如是母蟹的话,把蟹脐掰开、蟹肠取出后,能够看到蟹脐里还剩余许多蟹黄,这些蟹黄都是能够食用的,千万不要糟蹋啦!

  蟹胃

  处理完腹部之后,咱们把太湖蟹的背壳掀开,露出了丰满诱人的橙红色蟹黄。

  先别急着吃,在蟹壳里,还藏有一个不行食用的部分,那就是蟹胃。

  蟹胃坐落蟹壳的顶端,是一个三角形的包囊,里边有许多泥沙。假如你不小心把蟹胃吃下去了,会觉得进口苦涩难当。

  由于蟹胃是被蟹黄包裹着的,所以很简单被误食,咱们记得要把它剔出来。

  蟹腮

  蟹腮体型较大,并且很显眼,它坐落蟹身的两侧,是眉毛状的,触感有些像海绵,把它拔掉就能够了。

  蟹心

  在蟹身的中央,有一片六角形的薄片隐藏在黑色的薄膜下面,那就是蟹心。咱们能够用蟹的爪尖,把黑色薄膜挑破,然后把蟹心取出来。

  蟹心仍是比较难找的,特别是吃体魄比较小的太湖蟹的时分,很简单忽视这个部位,咱们一定要略微多花点时刻,把蟹心取出来,由于它是十分寒的,所以不能够吃。

  除掉以上四个部位之后,就能够尽享太湖蟹的鲜美滋味啦!